凹凸不平的青石板路连接着黄色漆面墙，茂密的大树投下大片阴凉，偶有三两行人并肩走过，也有架起手机架的年轻女孩对镜头直播。曲径通幽的云瑞西路串联起昆明最具代表性的文化印记——抗战胜利纪念堂、福照楼、对月楼、云宝斋，具有历史感的传统建筑用食、住、赏的方式向慕名而来的人们讲述着昆明沉淀的文化。

这些建筑里藏着什么？
老昆明文化惊艳你的眼
入夏前的昆明骄阳似火，人群熙攘的光华街口，沿着胜利纪念堂一转就远离了喧嚣。云瑞西路对于昆明人来说，是成长记忆中不可缺少的一条路，这里的抗战胜利纪念堂每到少先队活动和重大纪念日时，红领巾、鲜花总是陪伴着孩子们走进这里完成一次次纪念学习，而胜利堂大门前的两栋“对月楼”，更是以优美的法式弧形外观和对称的造型与胜利堂形成托举之势，引起游客的关注和学者的研究。

如今，对月楼经精心修缮和装饰改造，已成为法式艺术酒店；紧邻的云宝斋，则用数十年的探玉心血展示店主人王跃生的矿物化石标本和玉石收藏品；几步之遥的福照楼，更是昆明人心头的昆明饮食文化标杆，这里的霓虹琉璃、对开木门、雕花屏风、实木桌椅，与带着老昆明味道的汽锅鸡、野生菌、乌骨鸡一道，皆是昆明人记忆中的文化底气。

吃花吃菌有何秘诀？
福照楼大厨带你吃“头水”
天气虽已炎热，但对有吃福的昆明人来说，吃花的季节才刚开始。“头水”这个词，总是被昆明人用在各种花和野生菌上——花要吃头水的，野生菌也要赶头水，鲜嫩且香气馥郁的头水食用植物，对得起昂贵的价格，更对得起福照楼大厨的精心烹调。

福照楼的名号，最早出现在1938年，因为坐落在福照街而得名，那时候的福照楼汽锅鸡就已是昆明人公认的美食，无几年福照楼终止经营，这个名号一直没有被淡忘，2002年，经营者的后人余浩然重拾品牌、重新恢复经营，选址云瑞西路成立了具有现代餐饮理念与传统老字号相结合的全新“昆明福照楼汽锅鸡餐饮有限公司”，这个老字号餐饮开始崇焕生机。

春天到来，福照楼为挖掘出独具云南特色的花食煞费苦心，一些你可能见过不知名字，听过但没尝过，甚至从不知晓的鲜花，经大厨的妙手开在餐桌，在云瑞西路这条老昆明文化氛围浓厚的街道上，鲜花的香气阵阵传出，一筷入口便香气馥郁一口咀嚼清爽入喉，回味无穷。菊花⾦汤乌⻥、百合茉莉虾球、玫瑰鲜花乳扇卷、绿野仙踪、泉⽔茉莉甜菜汤、盐罐焗菌三鲜、花⻘桂花蛋炒饭……小清新的名字，在菜品上桌后引起的注视和赞叹，不亚于久闻盛名的名媛终于露出真容。

汪曾祺记录下的昆明，美食是让人惊艳的部分。汪曾祺关于昆明美食的文章共有5篇，分别为总概括性的《昆明的吃食》、介绍滇菜的《昆明菜》、介绍云南传统小吃米线和饵块的《米线和饵块》、介绍昆明果蔬的《昆明的果品》、提及云南野生菌的《菌小谱》。关于滇菜正菜，必须得说到汽锅鸡。汪曾祺在《昆明菜》、《昆明的吃食》等多篇文章里都提到，当时昆明最好的汽锅鸡店在正义路近金碧路处，以一块“培养正气”的匾而闻名。如今的福照楼，沿袭了这一”正气”名菜，当昆明人说“去培养一下正气”，必是云瑞西路福照楼汽锅鸡无疑。

吃下的花朵叫什么？
彩蛋不完全版

香草乳鸽
乳鸽先卤制后干炒入味，配以香茅草增加香气

花青桂花炒米饭
云南特色民族美食花米饭的炒制版，用蝶豆花的天然色素充分浸泡遮放贡米，上色后炒出，青紫色的香米入口即散发香味

炒奶浆花
奶浆花是天然的“爆浆”植物，花朵饱含的浆液带着淡淡奶香和花香，奶浆花的花期短，简单炒制能保留原本香味

攀枝花烩羊肉
香浓攀枝花在酱卤调料中入了香味，与羊肉融合后去膻留香

菊花⾦汤乌⻥
福照楼秘制酸菜，漂浮金黄菊花花瓣，鱼肉鲜嫩、菊花淡然

百合茉莉虾球
山地百合片配合虾仁，小而精致的茉莉花朵增添春天的香味

绿野仙踪
吃过不少草芽米线，整根的草芽你吃过吗？这道绿野仙踪，果然是寻着山野间最新鲜难得的植物制成，草芽、水蕨菜尖、鲜嫩核桃仁，配上酸甜开胃的蘸料，最直接的菜品往往最考究食材的新鲜

鲜花玫瑰⽊⽠冻
米凉虾、杏仁、苞谷花、芋圆、木瓜冻、玫瑰糖，可谓最走心木瓜饮，一杯难忘

云南的另一著名物产是野生菌。汪曾祺曾在不同文章里多次提到云南的野生菌，专门撰文写就野生菌的是《菌小谱》一篇，谈了自己吃过的各种野生菌。其中说到了昆明的野生菌，种类有牛肝菌、青头菌、鸡枞、干巴菌、鸡油菌，野生菌无疑是云南人民日常所钟爱的美食。福照楼的春日花宴上，云南名片之一、皮脆肉嫩的钱穆小刀鸭；选用老浦家火腿的宝珠梨蒸火腿；集合了倘塘⻩⾖腐、⽯屏包浆⾖腐、建⽔臭⾖腐、七步场⽑⾖腐的云南豆腐荟萃；选用无量山自家养殖场长大的无量山⽆量⼭乌骨汽锅鸡……花朵、嫩芽、水果和嫩肉的融合，让每一口都品尝着云南的春天，清淡少盐的烹饪方式，让昆明人的传统文化通过饮食勾起对家的记忆。

昆明的文化，并不全依赖于快时尚，也不完全是老古董，它是“新潮的传统”。回忆必不可少，而推陈出新更是未来要走的路。可以预见，在日常烟火的街巷中，在每个昆明人的日常生活中，如抗战胜利纪念堂、福照楼、对月楼、云宝斋串联成片的云瑞西路，将成为精品历史文化旅游标杆，通过这扇窗，昆明人将回味历史、展示昆明的厚重记忆，全球游客将看到那个承载历史而不语的深沉昆明。

春城晚报 开屏新闻记者 杨兮