今天是谷雨，春季最后一个节气，自此寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。谷雨前后气温适中、雨量充沛，期间长成的茶叶滋味鲜活、香气怡人，因此谷雨茶和清明茶一样，被视为一年之中的佳品。

作为云南最具代表性的农业产业作物之一，“云茶”驰名海内外，不仅彰显了云南人“诗和远方”的生活方式，更是我省打造世界一流“绿色是品牌”的重要引擎。

谷雨时节，云南网对中国工程院院士、茶叶专家刘仲华进行了专访，与其共话“三张牌”，探讨如何推动“云茶”进一步发展，并就“茶叶能防癌吗”“隔夜茶能不能喝”“如何看待年轻人爱喝奶茶”等备受网友关注的话题进行交流。

“茶”字拆开来就是人在草木间。谷雨至，记者特别将这次采访制作成“茗香氤氲”的视频，邀请您观看，共饮一杯“云茶”。

毫无疑问，云南才是世界的茶树原产地中心

采访开始，记者首先请教刘仲华院士，中国很多地方都产茶、产好茶，许多省份也都有自己的代表性名茶，那么世界茶源究竟在哪里呢？对此，刘仲华院士表示，世界茶源在云南。

刘仲华：作为茶人都知道，中国是茶树的原产地，云贵高原是世界茶树原产地中心。像我们云南的临沧、普洱、西双版纳，这都是世界古茶树、野生茶树最多的地方。曾经国际上有争论，印度可能也是世界茶树的原产地，但是通过世界古茶树资源的考察，通过现代的分子生物学的检测，毫无疑问，云南才是世界的茶树原产地中心。

云南最有条件、也最先能够实现“绿色食品牌”

云南深入贯彻落实习近平生态文明思想，牢牢把握绿水青山就是金山银山的科学论断，努力成为生态文明建设排头兵，当前正努力打造世界一流的绿色能源牌、绿色食品牌、健康生活目的地牌。那么在打造“绿色食品牌”的进程中，茶产业的未来是什么样的呢？

刘仲华：云南打造“绿色食品牌”当之无愧。（云南）地处云贵高原，有最好的生态，有很多原始森林，茶树就是在这么一个环境下生长，包括我们的农业，我们的很多食品，包括云南的中药材。这是毫无疑问的，云南最有条件打造绿色食品牌。云南省委省政府很早以来就在坚持绿色发展。以茶叶为例，我们要坚持绿色防控，走有机的道路来提升茶叶的质量安全，让消费者放心。云南作为世界茶树原产地，在这么一个好的大自然的条件下，最有条件、也最先能够实现绿色食品牌，为我们的云茶加快发展提供支撑。

COP15即将到来，我们如何向全世界推介“云茶”？

今年，COP15大会将在云南昆明召开。“云茶”是洞见云南生物多样性资源的一扇窗，是云南的一张靓丽名片，那么我们如何抓住契机，向全世界推介“云茶”呢？对此，刘仲华认为把握“云茶”的核心竞争力是关键。

刘仲华：“云茶”第一张牌就是世界茶树的原产地中心。第二，云南拥有全世界最丰富的茶树品种资源，包括未来可以驯化成为饮料的野生茶资源，所以这是全世界无可比拟的地方，也是中国所有的产茶省份无可比拟的地方。第三，云南（茶）是大叶种。中国茶主要是大叶种、中小叶种两大板块。大叶种有独特的优势，有非常丰富的内含物，非常高的茶多酚含量，以及非常强的持嫩性。它地处高原，它独特的高原香气、滋味、风味，这是无可比拟的。所以“云茶”它有资源优势，有品质优势，这些推出来形成云茶的核心竞争力。

此外，刘仲华院士特别强调，可以通过政府、行业、企业联动，以及科技和文化的赋能，进一步丰富“云茶”内涵。

刘仲华：云南也在通过政府、行业、企业联动，通过科技和文化联动，来丰富“云茶”的内涵，在打造云茶的品牌。比如说，云南普洱茶，这一张牌通过最近这十几年在打造，是非常成功的一张牌。云南的普洱茶，让我们中国的茶人成重新认识茶产业；也让更多不了解茶的跨界的消费者、经营者、投资者来介入到我们的茶产业里面；让茶叶展示越来越强劲的魅力。这是“云茶”的贡献，也是云南普洱茶的贡献。所以我们今天的云南茶叶也好，中国茶叶也好，在走一产、二产、三产联动的三产融合发展。云南是世界的旅游天堂，有无数的名胜古迹、自然风光。所以说把茶跟自然融为一体，这也是云茶的独特魅力。还有云南是中国少数民族最多的省份，所以民族文化、民俗文化跟茶文化的结合，这也是云南茶文化独特的魅力。这些资源的积聚足够让我们云南在世界生物多样性大会，这个世界盛大的节日里面绽放“云茶”的魅力。

在采访刘仲华院士前，记者曾向广大网友征集有关茶叶的问题，其中“茶叶能防癌吗”“隔夜茶能不能喝”等被提及的最多。对此，刘仲华院士也一一解答。

【刘仲华简介】

刘仲华，男，茶学专家，湖南衡阳县人。1985年、1988年于湖南农学院茶学本科、硕士毕业，2014年获清华大学理学博士学位。现任湖南农业大学教授、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、国家茶叶产业技术体系加工研究室主任、湖南农业大学茶学教育部重点实验室主任。

主要从事茶叶加工理论与技术、茶叶深加工与资源利用研究。揭示了黑茶品质风味形成机理，创立了黑茶优质高效加工关键技术体系。建立了茶叶功能成分和速溶茶绿色高效提制新技术。获国家科技进步二等奖2项、何梁何利基金科学与技术进步奖、湖南省科技进步一等奖3项及湖南省十大创新奖。

2019年当选中国工程院院士。

来源 云南网

责编 王利绚

校对 猫恩泊

编审 张明