“雨催惊蛰候，风作勒花开。”惊蛰节气，万物复苏、百花齐放，对于骨子里刻着浪漫美食基因的保山市昌宁人来说，又到了一年一度吃“春”的季节，家家户户釆鲜花做美食，尽享春日美好。其中，采食木棉花，将火红的木棉花做成一桌时令美食宴席，就是近来当地傣家人心心念念的事。

视频由昌宁融媒提供

春来夏往，秋收冬藏，生长在低热河谷地区的木棉花率先开放，明艳夺目的木棉花美了山洼，惊艳了春天，爱好美食的昌宁人又开启了“鲜花盛宴”的旅程。

趁着大好春光，会做一手好菜的昌宁县卡斯镇邑林社区泺勺村民小组村民赧翠芳，约着小伙伴来到木棉花树下捡拾了一些新鲜的木棉花，准备做几道美食。“现在是木棉花开得正好的季节，我们傣族人喜欢用木棉花来做菜，今天我约着小姐妹来釆木棉花，待会儿拿回去做几道美食。”对于赧翠芳来说，一年一度的木棉花美食，那是一定要尝的。

捡回来的木棉花通过精心挑选，去除不能吃的花萼与雄蕊，剥开花蕊和花瓣，再根据不同部位做出不同的菜品。其中，花蕊炒腊肉绝对值得一尝。将剥好的花蕊洗净后焯水，再倒入冷水里浸泡1至2个小时，除去花蕊中的苦涩味。然后挑选肥肉较多的腊肉切片和沥干水分的花蕊一起备用，先起锅烧油炒香干辣椒、小米辣、蒜末、姜末，随后加入腊肉，用高温炒出肥肉里的油脂。待腊肉炒熟后，放入木棉花蕊一起炒干水分，最后加入盐巴、酱油、鸡精、花椒面翻炒均匀，一盘香味十足的木棉花蕊炒腊肉就完成了，一口下去油而不腻，实在令人难以忘怀。

凉拌韭菜木棉花瓣也是当地人舌尖上的宠儿。木棉花瓣下锅焯水时，要加点盐，待花瓣全部变色后捞出来在冷水里淘洗浸泡半个小时后，就可以捞出切丝凉拌了。韭菜需要过水冷却后与花瓣一起加入小米辣、芫荽、盐、味精、花生面、糊辣子面，再挤上柠檬，一道酸爽可口的凉拌韭菜木棉花就做好了。当然，还可以根据个人的口味加入不同的佐料。

此外，木棉花蕊不但可以炒着吃，还可以煮汤、煮新鲜排骨、煮腊排骨、煮鸡等。在爱吃酸的傣家人菜谱里，木棉花傣味酸汤是绝对不能少的，在锅中放入干辣椒、蒜末炒香，随后加入番茄一起炒熟后兑水煮开，再将木棉花蕊和金针菇一起下锅煮熟，待快起锅时加入适当的盐和芫荽，食材间的相互碰撞，香味直达味蕾。

当然，如果特别爱吃木棉花，还可以将新鲜的花蕊晒干后保存好，想吃的时候随时可以拿来煲汤。

木棉花只是昌宁人吃“春”的开始，接下来还有白鹭花、蕨菜、树头菜、香椿……能让人们尽情享受春天的馈赠。

春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杨丽 赵媛蕊 穆星洁 蒋飚 摄影报道

一审 杨茜

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