春分，不仅是农业生产的重要时期，也是人们养生保健的好时机。在保山市龙陵县，每当春分这一天，当地市民都会吃上几样新鲜的春菜，寓意春风得意、平安健康。

3月20日一大早，龙陵象达饭店老板王春芳就忙着为客人制作各种春菜菜肴，顾客预订电话一直响个不停。“总的来说，春菜中含有很丰富的营养物质，能补充人体所需营养。”王春芳一边忙碌一边介绍道：“今天春分，我们生意还不错，从昨天起接了10多通电话都是来订餐的，每桌都会点一至三个新鲜的春菜，所以今天早上我们就买了20多种春菜来满足食客的需求。”

据介绍，龙陵人喜欢吃的春菜有椿头苞、刷把菜、香蕈、蕨菜、白露花等，根据不同品种做法也不同，例如凉拌刷把菜、小炒椿头苞、蚕豆酸菜煮椿头苞、香蕈炖鸡蛋、小炒白露花等都是顾客的“必点菜”，鲜香味美、老少皆宜。

前来用餐的食客郭春旭告诉记者：“春分时节约着家人朋友过来吃，图个健康。我们一共点了椿头苞、香椿、笋子炒牛肉，还有一个炖鸡蛋，味道十分不错，我最爱吃的就是这个香蕈炖鸡蛋，太香了，还很下饭。”另一桌的食客洪丽珊也说道：“今天我们来点了一大桌子的春菜，包括香蕈、椿头苞。因为家里人比较喜欢清淡的口味，这些菜也刚刚上市，约他们来尝尝春天的味道。”

除了约朋友下馆子，很多当地人还喜欢自己采购时鲜春菜自己回家加工。家住龙山镇的刘女士一大早就来到农贸市场，选购了刷把菜、椿头苞、白露花、蕨菜等10余种春菜。“我们龙陵的蕨菜很好吃，做法也多种多样。拿回家我准备做豆粉拌椿头苞、豆豉炒刷把菜、鸡蛋蒸白露花，蕨菜豆米煮汤等，就等着一大家子的人来品尝这个鲜味了。”刘女士笑呵呵地说道。

春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 储永娟 尹纯助 朱维静 摄影报道

一审 熊波

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