春分时节

嗅着春日的芬芳

野菜陆续成为餐桌常客

在云南省保山市隆阳区潞江坝

木棉花、“帕哈”等时令春菜

开始陆续“上桌”了

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3月，正是潞江坝木棉花开的时候。木棉花又被称为英雄树、攀枝花。娇艳似火的木棉花既是人们眼中的一道美景，又是餐桌上的美味佳肴。在当地的傣族人家，常以干腌菜和番茄等酸味辅佐，快速翻炒一会儿即可盛出食用。

“帕哈”是傣语，意为臭菜。“帕哈”学名羽状金合欢，全身长满倒钩刺，靠近它时会闻到一大股独特的臭味。这种野菜虽然闻着臭，吃着却香，是傣族地区的一大特色菜。潞江坝傣族对“帕哈”的做法最具代表性的有“帕哈”煎鸡蛋、“帕哈”炒田螺、“帕哈”汤等。

芭蕉花的药用价值非常高，也可以作为食物来烹调。傣族群众对芭蕉花的烹饪花样百出，炒、煮、包烧皆宜。

刺五加也是一种常见的野菜，叶柄常生细刺。这种野菜食用方法很多，最受欢迎的是凉拌刺五加，爽口开胃又解腻。采摘一把刺五加的嫩叶，清洗干净，烧一锅开水，把刺五加叶子用滚水汆烫去涩，捞出过凉，放入水豆豉、盐、油辣子、花椒油、大蒜等自己喜欢的佐料，用筷子拌匀即可食用。

白花，学名白花洋紫荆。如果说木棉花开红似火，那么白花开时却是温婉而淡雅的。白色与粉紫色交相辉映，散发出阵阵清香。白花的吃法也很多，但是最受欢迎的莫过于蚕豆米炒白花。

水香菜，长于水塘、田沟边，浓郁而特别的香气让人吃一回就记忆深刻。水香菜鸡蛋汤、水香菜炒牛肉、水豆豉拌水香菜等等，可以换着花样地做来冲击味蕾。

香柳作为最常用的山野香料之一，无论是炒田螺、炒虾、炒螃蟹、撒撇，都是不可或缺的。然而它却不会“喧宾夺主”，只是作为“最强辅助”，为菜肴锦上添花。

快，来潞江坝吃下一抹青翠

又一个春天就圆满了

春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 胡东湦 张楸敏 摄影报道

一审 熊波

责任编辑 罗秋旭

责任校对 何丹

主编 何晓宇

终审 编委 李荣