来云南必打卡的美食是什么？来云南要给亲朋好友带什么伴手礼？答案里少不了最具代表性的地方特色点心——鲜花饼。

金黄的饼皮，包裹着浓香四溢的玫瑰花瓣，一口咬下去，酥脆与绵软互相交融，甜而不腻，带来美妙的口感。玫瑰的芳香馥郁在口中回味无穷，此时再喝上一口清茶，就是云南人的“标配”下午茶之一，尽享无限愉悦和满足。

鲜花饼的历史可追溯到百年前，到今天已经在云南各地得到长足发展。这少不了云岭大地上众多点心师傅的传承和创新，让鲜花饼在制作技艺、保存方法、口感口味等方面都达到新高度。在大理市喜洲古镇里，就有一家鲜花饼店，有一位鲜花饼制作传承人，续写着他和鲜花饼的故事。

四月的大理正值好天气，踏着古老的石板路，游走在喜洲古镇，游人的夸赞声，商贩的叫卖声，孩童的嬉笑声……不绝于耳。鲜花饼、辣椒面拌水果、喜洲粑粑、凉米线、玫瑰乳扇冰棍……琳琅满目的地方特色美食刺激人们的味蕾。

不知不觉就走到了阿达暇鲜花饼店门前，“哒哒哒”，自动切片机正在给刚出炉的玫瑰花桃片糕切片，蜜蜂在玫瑰花架子上采食花蜜，白族阿妈在大簸箕前采摘玫瑰花瓣，点心师傅们正在包鲜花饼，烤箱里鲜花饼的香气溢满整个小店……

“我们的鲜花饼遵循‘天然有机、健康生态’的高标准，从采摘玫瑰花到成品出炉在48小时内完成，保留了醇厚的花香和口感。”看着井然有序的小店，大理市阿达暇食品有限公司负责人杨金黎露出欣慰的笑容，“我小时候就看家里长辈做玫瑰花酱，就想着要把这个手艺传承下来。过去的鲜花饼都是用玫瑰花酱做馅，虽然保存时间长但是比较甜腻。现在用鲜花做馅，口感清甜，很受欢迎，回头客特别多。”

“阿达暇”制作鲜花食品的历史可以追溯到民国时期，其特有的家族传统工艺技巧由下关镇的同德堂中草药、花卉食补的家族太外祖母卢显珍辈传承至民国喜洲镇的特产商号永冒号张国芳。随后，张国芳将这项技艺传给了儿媳周秀兰，最终由杨金黎继承母亲周秀兰的手艺，并不断探索研发。如今，杨金黎已经成为“大理鲜花食品传统制作技艺”代表性传承人，家族的传统鲜花食品制作技艺得到发扬光大。

“阿达暇”在白语里意为“过来闲”。作为大理地方知名的特产品牌，在融合大理白族特有原材料和文化底蕴的基础上，“阿达暇”鲜花食品将绿色自然的匠心食品传递给更多热爱健康生活的人，一起品尝来自大理的鲜花食品。

现在，杨金黎有空的时候就会到社区、学校教大家做传统鲜花饼。“希望我们这个传统手艺能够一直保存下去，让更多人感受这份源于白族生活中别具一格的传统技艺和独特魅力。”杨金黎说。

云新闻记者 赵丽槐 李丽 马喆

视频 王夏磊

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