端午将至,昆明市场粽叶热销!小心买到“返青粽叶”……
开屏新闻2021-06-10 17:17

端午将至,昆明市民们纷纷准备包粽子过节,农贸市场里热闹非凡,糯米、粽叶开始热销。

春城晚报-开屏新闻记者在王旗营蔬菜批发市场看到,市场里的农副产品交易区停放着10多辆中小型货车,车厢里摆放着一捆捆粽叶,这些粽叶大多来自河口、版纳、石屏,品质、大小不同,价格也不相同。

端午节来临,粽叶卖得火(夏体雷 摄影报道)

记者走访发现,相较往年,今年的粽叶无论批发价还是零售价均有不同程度上涨,特别是河口粽叶,批发价格在10元左右,相比往年涨幅达到50%。

端午节来临,粽叶卖得火(夏体雷 摄影报道)前来购买粽叶的市民告诉记者,买粽叶诀窍很多,如果不“懂行”很容易买到“返青粽叶”。市民表示,注意那些外表光滑、翠绿的粽叶,有可能是用化学制剂浸泡过的“返青”粽叶,用它来包粽子可能造成人体肝肾损伤。

据一位常年销售粽子叶的人士介绍,粽子叶的采摘季节通常在每年的7~10月份,在当年端午节之后。也就是说,当年包粽子用的几乎都是上一年产的粽子叶。由于受地域、保存、运输等环节影响,迄今尚无办法保证粽子叶长期不变质。因此,一些不法商家使用化学制剂,将老粽叶加工返青。而“返青粽叶”包制的粽子和传统风干粽叶包制的粽子相比,颜色嫩绿鲜亮,更容易误导消费者购买。

如何辨别“返青粽叶”:

1、看外观

“返青粽叶”色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发暗发黄。

2、闻味道

“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味。

3、煮一煮

把粽叶在水里稍微煮一下,观察汤水的颜色。新鲜的粽叶煮出来的水是带黄色的,而硫酸铜处理过的粽叶却是硫酸铜的绿色。


春城晚报-开屏新闻记者 夏体雷 摄影报道

责任编辑 袁熙

校对 罗秋旭

编审 赵梅圭

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