新春走基层|藏在火腿里的彝家年俗
开屏新闻2022-01-27 14:30

每逢过年,楚雄家家户户的厨房里都少不了火腿。在诸多腊味中,要数彝家的火腿口感最为独特。据史料记载,从明洪武年间起,彝家人就喜欢用烟熏制火腿腊肉,千百年来,热情好客的彝家人用火一样的热情,创造了彝家独特的美食文化,彝家火腿成为了彝家人接待宾客的上等佳品。

新春走基层|藏在火腿里的彝家年俗(开屏新闻记者摄)

近日,开屏新闻记者在位于牟定县工业园区的楚雄彝家香经贸有限公司,远远就能闻到火腿的香味,在产品展厅内,陈列着各式各样的彝家火腿。楚雄彝家香经贸有限公司成立于2012年10月,主要从事彝家火腿及猪肉腌制系列产品生产加工、销售,主要产品有“彝佳”牌彝家火腿系列产品,彝家腊肉、腊排骨等猪肉系列产品,“彝佳香”牌熟食火腿、火腿调味酱系列产品。

新春走基层|藏在火腿里的彝家年俗(开屏新闻记者摄)

“彝佳”牌彝家香火腿系列产品,拥有“低亚硝酸盐含量火腿加工方法”和“无菌火腿加工方法”等多项发明专利,以风味独特而闻名遐迩。据了解,“彝佳”牌彝家火腿选用楚雄彝州本地农民家饲养的土猪后腿肉为原料,结合现代科技工艺精心腌制加工,利用当地独特的地理气候环境,自然风干发酵18个月以上,精心制作而成。

新春走基层|藏在火腿里的彝家年俗(开屏新闻记者摄)

色纯、味香的彝家火腿深受广大消费者青睐,主要销往成都、攀枝花、昆明、上海、武汉及楚雄州八县二市等地。目前已被认定为全国第一批扶贫产品,并在全国脱贫地区农副产品网络销售平台、淘宝、拼多多等电商平台上线销售,让身处滇中深山的彝家绿色土特产--彝家火腿走出了大山,走出了云南,并迈向全国市场。


开屏新闻记者 马艺宁 摄影报道

责编 徐红

校对 袁熙

编审 刘超

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