就是它!年夜饭餐桌上那一道道老昆明人记忆中的年味
开屏新闻2022-01-27 16:14
腊八一过,新年即来
到了大年三十
终于可以和亲人们“团圆”啦
一家人相聚一桌,吃着年夜饭
辞旧迎新
是一年中最幸福快乐的时光
春节是阖家团聚的节日。平时再忙碌的中国人,过年也要回家,和家人一起吃年夜饭,增进了亲人间的感情。
年夜饭是家家户户的团圆饭,大年三十晚上的年夜饭是年节中的重中之重。中国人从有“年”的概念开始,就有了年夜饭。中国人的年夜饭是全家人的团圆聚餐,是一年中最丰盛的一顿饭。传统年夜饭的菜肴充满美好的寓意,饱含对未来幸福的期待。
很多人说
浓浓年味越来越淡了
但其实在昆明
长菜、炸酥肉、千张肉、火腿
……
一摆上桌子
浓浓的年味就出来了!
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长菜
长菜寓意好日子长长久久,是昆明人年夜饭桌上必不可少的“硬菜”。在大年三十煮一锅长菜,用大骨高汤与苦菜、白菜、青蒜慢炖而成,一直吃到初七初八。
八宝饭
八宝饭有着美满团圆、财源滚滚的寓意,是昆明人年夜饭桌上的一道传统甜品,吃起来香甜软糯,内层夹着豆沙,上面铺着云南特产的蜜饯红绿丝,一口下去喷香扑鼻。
炸酥肉
昆明人过年最不可少的一道菜就是炸酥肉啦。肥瘦相间的猪肉裹上鸡蛋与面粉,下锅炸至黄金酥脆。炸酥肉也叫做“黄条”,寓意在新的一年里“开年黄金万两”。
火腿
火腿,是云南人喜爱的腌制肉品。昆明人的餐桌上少不了这一道美味,咸香浓郁的火腿可蒸可炒可炖汤,当它端上桌时,年味变得更加浓郁了。
千张肉
色泽鲜红,形状犹如八宝饭一样。夹起滇式酸腌菜和肥瘦均匀的五花肉,入口甜而不腻,咸香浓郁。
粉蒸肉
粉蒸肉的寓意是“蒸蒸日上”。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油润,酥而爽口。
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1月28日早上11:00
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开屏新闻综合报道
责任编辑 袁熙
校对 徐红
编审 刘超