所谓预制菜，就是对食品原料预先进行半加工，然后包装以及冷冻保存，消费者购买后经过简单烹饪就可以上桌食用的菜品。预制菜方便了家庭生活，但并非所有消费者都有和陈先生一样的好体验，图文不符、偷工减料、食材不新鲜、口味不佳等问题也让不少消费者“吐槽”不已。（据2月12日《法治日报》）

预制菜因其方便性，成为了消费市场宠儿。据相关机构报告，近年来，我国预制菜市场规模不断扩大，预计到2025年将突破8300亿元。同样，据报道显示，最近一个多月，某生活消费类客户端搜索“预制菜”次数同比增长超10倍，带动“快手菜”“半成品菜”“加热即食”等相关概念搜索量整体较去年同期涨4倍。

但是，比预制菜方便性更重要的是安全性。借助媒体报道来看，行业中存在的问题不容小觑。比如，由于预制菜采用速冻方式保鲜，食物在运输途中对于温度的要求较高，温度达不到，极易造成预制菜的变质。商家为节约成本，放置的冰袋数量不够或冰袋太小，影响食材新鲜度。还有就是，“货不对板”等问题存在。

预制菜应成为安全菜，这对行业发展与监管来说是一大挑战。诚如有专家表示，预制菜安全隐患主要来自三个方面，一是企业资质问题；二是存储风险；三是预制菜信息不全。其实，这些问题也是消费者关注与吐槽最多的。对此，市场监管部门当强化对市场的监管治理。

值得注意的是，2020年8月6日，国家市场监督管理总局就《食品经营许可管理办法(征求意见稿)》，在调整食品经营项目的修订内容中，增加了简单制售分类、增加半成品制售项目等；针对简单制售类项目风险相对较低的特点，进一步细化食品经营项目类别，实施食品安全风险分级分类管理。这无疑是在拧紧“监管阀”。

行业自身的良好自律很重要。根据《2020-2026年半成品菜行业市场调查与前景预测报告》，目前半成品菜生产企业众多、竞争较为激烈，集中度低，规模化企业较少。而要实现良好的发展，行业须恪守操守。预制菜食材的新鲜度、安全性问题，企业自身最清楚，如何规避问题，实现安全，这就需要企业依法与诚信。

此外，消费者面对预制菜切莫冲动消费。比如，预制菜的消费加大了家庭厨房的食品安全隐患，所以消费者在最后环节的安全操作方面也不能大意。还有就是，要懂得保留相关的票据，以便在发生纠纷时作为维权的凭证。总之，让预制菜成为安全菜，需要政府监管、行业自身以及消费者等多方的共同努力。（杨玉龙）