“餐饮企业要主动自救”,专家建议要有共情力
开屏新闻2022-06-25 03:14

中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥,日前在接受央视新闻一加一采访时表示,实际上疫情的短期冲击,也加快了整个餐饮业的变革和转型。特别是在当前餐饮疫情常态化防控的形势下,我觉得餐饮企业必须要去主动积极地自救。而不是等、靠、要,等着政府的帮助。政府的帮助只能是让企业可能存活下来,可以续命。但是企业自己要发展,也要看到数字化的长期趋势,看到标准化,比如预制菜发展的重要趋势,从而进行积极的转型,适应这些消费需求的变化。

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发言有风险,专家需谨慎。乍一看,赵主任的这番话似乎有点道理,但是仔细一想,他好像什么都说了,又好像什么都没说。也难怪网友纷纷打出“建议专家不要建议”的留言,以表明自己的态度。这在当下,已经不是一个网络段子,而是一种事实,并且出现了人传人的现象。如果是一些无关紧要的事情,说也就说了,大家一笑了之,但如果是涉及国计民生,关乎老百姓切身利益的公共议题,我劝专家还是想好了再发言,不要张嘴就来。

赵京桥的这番话,之所以引来满屏的吐槽,真不是网友对专家有偏见,而确实是太过于随意和口水化,配不上“中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任”这样挺高端的头衔。比如赵主任说,餐饮企业必须要主动积极地自救,从线下转向线上,从堂食转向宅食,“重新设计自己的产品和服务,重新去进行数字化的转型”。

总结起来就是一句话,大词很多,但都是空洞的概念堆砌,毫无实用价值。又是“重新设计”,又是“数字化转型”,而餐饮业主真正需要面对的,是在常态化疫情管控下,房租、人员工资、物资配送等实际问题。线下转线上,这些也是餐饮企业正在做的事情,不需要专家建议,他们比专家更懂。只是,转型何其艰难,整个产业链、商业模式都需要调整和适应,成本之大,难度之高,恐怕是坐在镜头前侃侃而谈的专家所无法感受,甚至是无法想象的。而在专家眼里,“线上转线下”似乎成了万能解药,这种直线思维当然只能让那些餐饮业主苦笑无语。

再说自救。抗疫进入第三年,受疫情冲击最大的,无疑就是餐饮、旅游等服务行业。有数据统计,疫情期间,平均每两分钟就有一家餐饮企业倒闭。我不确定这个数据的真实性,但餐饮企业处境艰难是不争的事实,实在支撑不下去的只能关门大吉,还在支撑的也是苦苦求生,请问,谁不是在拼尽全力地自救?对于那些中小业主来说,这是他们的生计和饭碗,是一家人老小的全部希望,有什么理由不自救,难道还需要提醒?专家建议餐饮企业要自救,还要加上一个莫名其妙的“主动积极”,就好比对着一个饥肠辘辘的人说,“你要主动积极地吃饭啊”,实在是一种羞辱式的关怀。

专家还说,不能等、靠、要,等着政府的帮助。这话说的,就好像真能等来点什么,要来点什么似的。不可否认,有些地方出台了一些针对中小企业的优惠政策,但就整个餐饮行业来说,基本上还是自力更生,既没有税费的减免,也没有资金扶持。餐饮行业以中小企业为主,它们比不上央企、国企,在困难的时候有政策托底,它们知道国家有困难,能够凭借的往往只有自身的力量,这么努力,这么通情达理,换来的就是一句“不能等、靠、要”,请问专家,你怎么好意思说得出口?

没有哪家餐饮企业不在努力自救,没有哪家餐饮企业把希望寄托在等着政府帮助上,这只是专家的臆想而已。我们不是苛责专家永远不犯错,出口都是真知灼见。也知道在某些场合,他们也未必就能畅所欲言。只是希望我们的专家多少有点烟火气,要有与民生疾苦最起码的共情能力,不要去挑衅大众的痛点。像这种没有营养的话,还是不说了罢。


首席评论员 吴龙贵

编辑 程权

审核 邓建华


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