白露前后，随着天气渐渐转凉，生长在保山市昌宁县天堂山东侧的心叶百合鳞茎满含淀粉，正在等待着人们将它们收获后制成“心叶百合粉”，这是一种在当地老少皆宜的生态美食，食用方法与人们常见的藕粉相似。“心叶甜甜，百合粉粉”，当家中的孩子和老人端起一碗碗香甜的“心叶百合粉”，丰收后的甜蜜和喜悦就会挂在每个人的眉梢。

“山菠萝”丰收村民笑

连日来，家住漭水镇沿江村大香树村民小组的李光润每天都忙着去屋后潮湿的地埂边，把一个个黄梨大小的心叶百合鳞茎挖出来，开心的笑容与成熟的果实，构成了和谐美好的丰收图景。

李光润说：“山菠萝本来是后面天堂山森林里野生的，我们的祖辈认识了它后就拿回家种，慢慢就成了一种特产。我家零零散散种了8亩左右，每年除自己吃和送亲戚朋友外，可以销售粉100公斤左右，能实现2万多元收入。”

“山菠萝”，是当地人对心叶百合的称呼。李光润说：“山菠萝的叫法，老人说是我们这地方在过去因为山宽林密人稀，在遇到火灾、野生动物袭击、贼抢等突发情况时，就会吹响‘啵罗’来传信、求助，因为心叶百合的果杆粗、中间空，只需要用刀子砍一个斜口就能制成，于是成了大家的首选，就给它起了这样的一个名字。”

制作工艺很简单

“山菠萝最大的特点是易种植、好管理，不用施肥不用打药，种下去后基本不用怎么管，是真正的纯生态产品。”挖鳞茎回家后，李光润边剥洗边说：“要先处理干净，这样吃着卖着才放心，才对得起大自然的恩惠。山菠萝必须要在箐沟边、树荫下这种潮湿的地块才能种，这也让它无法大规模种植，更需要我们好好珍惜。”

李光润放入木臼，用木杵舂碎出粉浆。随后取出放在竹筛里，用水将粉浆冲洗出来并在大盆里沉淀。“这段时间，许多人家院子里都是摆满大盆小盆的场景，大家都忙着做心叶百合粉呢。”沿江村党总支副书记翁会朋一边帮忙一边说。

另一边，李光润的妻子和一个姐妹用瓢把之前沉淀好的粉浆舀入一个口袋里挤水分。在盆里挤得差不多后，又抬到走廊边一块特制的木板上放好，用粗木棍一端套在铁链上，另一端几个人一起挤压。等水分挤得差不多抖散晒干，然后再舂细过细筛，心叶百合粉就加工完成，装袋装瓶后就可以卖了。

当地人都爱吃的“营养品”

“心叶百合粉”虽然是地道的山间“土货”，但对当地人来说它既是一种可以填饱肚子的美食，也是一种“营养品”，当地老老少少都很喜欢吃。

忙了半天，一家人肚子饿了，李光润家两岁多的小孙子，更是一边玩一边说了几次“吃粉粉”。李光润的妻子拿了一些心叶百合粉放入盆中，先加适量的凉水把所有粉调湿，再加入滚烫的开水边加水边快速搅动，一会一大盆糊状的“饷午饭”就做好了。李光润的妻子说：“这个粉制作和调食都跟藕粉差不多，如果喜欢吃原味就什么也不用放，喜欢吃甜就适当加点糖或蜂蜜。”

“阿祖，吃，好吃呢！”李光润的小孙子端起一小碗，一边开心地吃着，一边不忘给曾祖父去喂。老人与曾孙一起吃了一口，也端起一碗来吃，一家老小其乐融融。

“我们小时候因为交通也不方便，外边人不认识，基本是自己整了吃，我已经吃了55年。我家这个小孙子从1岁多点回老家来就没吃过奶粉，都是吃这个粉，刚开始用奶瓶吸，现在自己用碗吃，天天都要吃。”李光润一边吃一边说。

村民靠山菠萝增收

“山菠萝食药两用，在手机上能查到它的药用价值。虽然具体有哪些好处说不清楚，但我们已经习惯每天都吃上一小碗。”李光润笑着说，“要我说，这山菠萝粉就是种着好种，吃着好吃，吃了好在。”

“现在好多人都来跟我们订，今年我们寨子卖了大概1吨左右，价格是每公斤200元。”李光润介绍，随着交通、通信等条件的改善，大山里的产品越来越被外界认识，除了心叶百合外，他家还有古树茶、蚕桑、山野菜、火腿等，每年收入都在10万元以上，“日子过着就像吃这个山菠萝粉一样，滑滑的、软软的、暖暖的。”

“心叶百合在我们沿江村总种植面积近1000亩，主要分布在8个村民小组，涉及农户140多户，今年干粉销售量预计2吨多一些，可为农户带来收入近50万元。”翁会朋介绍，沿江村两委牵头成立了林产品开发中心，对心叶百合和其他农特产品进行统一包装销售，今后将切实作好生态文章，提高产品质量，让“靠山吃山护好山”的路子越走越宽。

春城晚报 开屏新闻记者 崔敏 通讯员 吴再忠  陈雯琪 摄影报道

责编 袁熙

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