对于大多数开远人来说，过桥米线承载着云南人的记忆，也是心中难以抹去的滇味情结。

在滇南翠怡酒店，当高汤倒入用烤箱炙烤到300多摄氏度的紫陶碗中时，空气中散落着袅袅醇香，随着渐渐油滋声，入汤的每一份配料碰撞出最为默契的美味关系。

多种食材熬制出来的香醇汇聚在一只巨大海碗中，几十碟配菜选自本地的汆肉、草芽、菊花、竹荪、鹌鹑蛋等时鲜食材，不用添加味精，鲜虾、火腿片、鲜鱿鱼片等海鲜的加入增添了那一份鲜香美味。

翠怡尊重传统工艺又创新搭配。柔软绵长的红米线选自元阳县高海拔地区所产的红米所制，口感糯香，营养丰富。此外，一个个盛放食材的器具色彩多样、图案多元，打破了传统纯色器具常规，领班白云香说每一个碟子都经由她亲自挑选，为品尝过桥米线增添一丝乐趣。

来看，新鲜的菊花漂浮在浓汤之上，老汤的香醇和菊花的清香完美融合，晶莹透亮的米线上附着千般滋味，既赏心悦目又别具一格。

来吃，先夹一块刚烫熟的里脊肉塞入口中，再感受一吸而入的顺滑感，品尝覆盖在汤皮下的滚烫鲜美，小心翼翼啜两口滚烫的汤，整个身心立刻在鲜美醇厚里融化。

品尝着翠怡过桥米线的人，思绪随着这碗醇香飘远……

1909年，滇越铁路上国际列车呼啸驶来，拉开开远百年工业文明序幕。凭借交通、能源、区位等优势，云南第一座现代化火力发电厂、长江以南最大的露天煤矿、云贵高原第一座中型氮肥厂等一大批国家战略性工业纷纷在开远建成投产。

绿色生态凤凰山。（陶家淇 摄）

迈入新时代，开远以生态文明建设引领传统工业城市转型升级。14个月的时间，把荒山石山、污水浊水建成国家AAAA级景区凤凰山生态公园。国家现代农业产业园打响“七彩云菊”自主品牌，催生国家AAA级景区知花小镇。“望得见山，看得见水，记得住乡愁”从此与开远人紧密相连。随着高铁时代的到来，开远继续以敢为人先的精神气质，逐梦前行，以活力四射的生活态度，开拓高远。

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一个个场景，从主题到视觉，融合了开远的前世与今生，折射了开远人的拼搏进取与淡定从容，亦成就了当地过桥米线的美食佳肴。

云报全媒体记者 刘宇丹 殷洁 谭雅竹 饶勇 黄翘楚 马喆 韩艳慧

责任编辑 郭毅

责任校对 袁熙

主编 严云

终审 编委 刘超