山水家园 甜蜜屏边 | 烂锅凉粉 留住乡愁记忆
开屏新闻2023-07-10 16:36

屏边.jpg

近年来,屏边苗族自治县白云乡白泥塘村通过文化传承,结合小集镇建设特点,将乡村饮食文化与当地文化背景、历史、风俗民情相结合,不断挖掘本地民族饮食文化资源,注重传统民族特色饮食文化的传承和发展,形成了白泥塘特有的烂锅凉粉、牛肉、骡子肉汤锅、老猪脚、连渣捞等特色饮食文化。

其中一道当地传统美食——烂锅凉粉,外焦里糯、清新爽口,吸引了不少游客前来购买品尝。制作豌豆凉粉需要提前一天挑选好豌豆并淘洗、浸泡、打磨成浆,再将豆浆沉淀煮熟,待水烧开后慢慢将豆浆倒入锅中,迅速搅动防止产生锅巴,保证豌豆凉粉的口感,将煮好的豌豆凉粉起锅,等待冷却,即可食用。

其“烂锅凉粉”的缘由起初是因为家庭条件有限,就找了一口烂锅,取其中比较完整、适合的一片做烤凉粉,顾客见到此情景,就把这道美食取名为“烂锅凉粉”,这一叫便是20多年,也刻在了大家的记忆里,形成一个品牌。每逢赶集,大家都喜欢吃上一碗。

山水家园 甜蜜屏边 | 烂锅凉粉 留住乡愁记忆

特色烂锅凉粉 黄翘楚 摄

目前,白泥塘村汉、苗、壮等多民族文化融合发展,保留其独特的风俗和饮食习惯,通过挖掘民族民间特色菜系组合成新菜品,打造属于白泥塘特有的饮食文化。下一步,白泥潭村将继续保护传承弘扬民族饮食文化,让各民族传统美食制作工艺焕发新的活力,点亮乡村振兴新方向。


云报全媒体记者 刘宇丹 黄翘楚

屏边县融媒体中心记者 丁羲

责任编辑 郭毅

责任校对 朱咏梅

主编 严云

终审 编委 陈洁


专题更多>
学习贯彻党的二十届三中全会精神宁静山城 蒗漫彝乡携手南博,遇见美好——第8届中国-南亚博览会党纪学习教育社会主义核心价值观学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育
电子报更多>
img
热门新闻更多>
    滇ICP备13000630号-1  滇公网安备53011202001054号
    中华人民共和国互联网新闻信息服务许可证编号:53120170005
    增值电信业务经营许可证:滇B1.B2-20200070号
    未经开屏新闻网书面特别授权,请勿转载或建立镜像,违者依法必究
    本网站法律顾问——云南华度律师事务所
    24小时网站违法和不良信息举报电话:0871-64192197