山水家园 甜蜜屏边 | 非遗花米饭演绎舌尖上的屏边
开屏新闻2023-07-11 16:09

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来到红河哈尼族彝族自治州屏边苗族自治县玉屏镇平田村,村党总支副书记、壮族花米饭制作技艺传承人龙樱之正制作着花米饭,染花米、淘花米、蒸花米……经过一步步复杂的工艺,一笼五彩缤纷、芳香扑鼻的花米饭便能端上餐桌了。

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“这个蓝色是将生的小靛叶捣碎了取汁水,将糯米饭放在汁水中浸泡就变成了蓝色。而黄色的这个是用黄姜捣碎了浸泡,出来的就是这个比较浓艳的黄色……”龙樱之一边做一边向记者介绍传统花米饭的制作流程。

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壮族的花米饭制作历史由来已久,采用优质糯米、黄姜、笋壳等野生植物制作而成,通过舂、煮、泡等工序提取植物色素,不采用任何的化学染色剂,是纯手工制作的绿色食品。蒸熟后的花米饭自带糯米和植物的清香,吃上一口,香味在口中绽放开来,让人口齿生津、回味无穷。花米饭除色、香、味俱佳,还有滋补、健身、医疗、美容等作用,是屏边人餐桌上离不开的传统饮食。

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说起花米饭的由来,还有一个动人的传说呢。

相传很久以前,壮侗、壮傣、布依三兄弟在恬静的多依河畔辛勤劳作,过着幸福美满的生活。俗话说“树大分丫、人大分家”,三兄弟中大哥壮侗、二哥壮傣都已成家,他们俩商量后决定把这片美丽富饶的土地留给三弟布依,自己带着妻儿另寻他乡重置家园。布依兄弟知道后,说什么也不肯自己留下,壮侗和壮傣好说歹说才留住了弟弟布依。兄弟们分手那天,正是农历三月三。为了不忘同胞骨肉之情,每逢农历三月三,三兄弟的子孙就会汇集在美丽的多依河畔,载歌载舞,奠祭祖先,共叙手足之情。筛选上等糯米,采集山草稀药,做成五彩斑斓的花米饭,互祝长命百岁,同庆五谷丰登,六畜兴旺,生活幸福,让人生永远像鲜花一样美丽,长生不老。

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如今,屏边壮族花米饭制作技艺被评为州级非物质文化遗产代表性项目,花米饭工艺得到了更好的传承与保护,是壮族饮食文化和传统文化的活态展示。每年农历六月的第一个属马日,壮族的男女老少都会穿上节日的盛装举行花米饭节。家家户户精心染制五颜六色的花米饭,越来越多来自各地的游客来到这里,载歌载舞、共庆佳节。酒足饭饱后,男女老少还要进行“抹花脸”活动,你抹我、我抹你,相互追逐、嬉戏,共同庆祝生活幸福美满。


云报全媒体记者 李文诗 马喆 屏边融媒体中心记者 陆俞锦

责任编辑 朱丽

责任校对 朱咏梅

主编 严云

终审 编委 陈洁

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