常出各种花样服务的某知名连锁餐饮企业，近日又因服务员跳“科目三”的舞蹈冲上热搜。

“科目三”全称“广西科目三”，源自广西某婚礼现场多人欢歌起舞的场景。此后广为流传，“广西人一生中会经历三场考试：科目一唱山歌，科目二嗦米粉，科目三跳舞”。在该连锁餐饮企业部分门店，只需要对服务员说“我要‘科目三’”，就会有服务员为你跳上一段魔性的舞蹈：摇花手、扭腰、摆胯，还配有节奏鲜明的音乐……一时间，有员工跳“科目三”出圈。也有顾客参与进来，与服务员一起魔性狂舞。不少网红博主争先到店联动，一些企业也纷纷效仿。从营销的角度，不得不说，“科目三”让该餐饮企业“赢麻了”。

但随之而来的是一些不适感。昨天一则海底捞女员工被迫营业跳“科目三”的视频，让人没有觉得搞笑，反而莫名心酸。有家长发帖吐槽，称带小孩吃饭时看到“科目三”，觉得“不适”“恶心”；有网友评论，现场让人尴尬到脚趾抠地板。

实际上，该连锁餐饮企业在服务方面的边界感一直颇受争议。脱口秀演员邱瑞曾在表演中举例：还没看见招牌，就有人迎宾了；一句有人过生日，众人皆知的贺寿歌曲就出现了……这类吐槽能获得大量共鸣，是值得企业反思的。

吐槽背后，直指服务行业的边界感。无边界感的服务是过度服务，其底层逻辑是通过服务员的热情、谦卑、无条件服从，让顾客感受到尊贵，以体现宾至如归的感觉。但没有边界感的服务，很多时候是让人尴尬和不适的。比如一些航空公司头等舱的跪式服务；走进一家餐厅，迎宾对你90度深鞠躬，路上追着你推销；走进一家店，被店员“跟踪式服务”。

这样的服务理念在过去可能适用，但在特别看重个人空间的当下，一旦越界，就很容易成为企业营销的败笔。通过服务加持营销，自然没有问题，但过度服务和跟风效仿就会适得其反，只会造成服务冗余，导致顾客产生尴尬、被冒犯等不适感。为顾客提供恰当的服务，才是令人舒适的。毕竟露出8颗牙齿的笑容不见得真心，惊喜放在不同人身上，可能会变成惊吓。由此看来，企业深层次挖掘顾客需求，从质量、流程、安全等层面不断提升服务质量，远比表面上的热情更有价值。

春城晚报-开屏新闻评论员 陈洁

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