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作为夏天消暑利器
凉米线制作简单
新鲜的米线加上特制调料
凉凉的米线Q弹爽滑
筋道十足,口感酸甜,清爽不腻
艳阳天甩一大碗
那滋味,一个字,爽!
——冰稀饭——
说到云南消暑美食
冰稀饭必须有姓名
作为玉溪民间小吃
冰稀饭是夏季云南人喜食的佳品之一
以其香甜的口感俘获了一大批云南人的心
图源:文旅云南
冰稀饭以白糯米为主料
配以小红枣、西米、芝麻
红绿丝、红糖稀、冰渣
突出糯米稀饭的香糯
色泽洁白
点缀色泽鲜艳的果品
红糖稀的纯甜
冰渣的凉爽
一碗下肚,舒服至极
图源:文旅云南
——凉卷粉——
凉卷粉
是一道遍布云南各地的小吃
和凉米线一样
深受云南人喜爱
尤其是夏季炎热的天气中
冰凉可口的凉卷粉就成为人们的主食之一
图源:文旅云南
凉卷粉是用上好大米磨成浆
铺成薄薄一层
掌握火候蒸透、晾凉
然后提取薄如面纱的凉卷粉成品
加以芝麻油、花椒油
蒜泥、葱花、花生面等辅料
色、香、味俱全
开胃健脾,让人垂涎欲滴
——辣椒拌水果——
青芒果、酸多依、酸木瓜……
当这些一听到就让人口水自动分泌的水果
遇上了盐和辣椒
就变成了一道道美食
盐和辣椒中和了水果本身的酸味和青涩
让其味道变得非常独特
更加可口
图源:文旅云南
——木瓜水——
对于每一个云南人来说
关于木瓜水的记忆应该是难忘的
这种遍布街头巷尾的夏季消暑美食
成为无数云南人度过炎炎夏日的忠实伙伴
图源:文旅云南
——豌豆粉——
豌豆粉
是云南人十分喜爱的杂粮食品
对于在外地的云南人来说
更是一种小时候的味道
是一种记忆、是一份情怀!
图源:文旅云南
——撒撇——
在云南
最有地方和民族特色的菜肴
是一种奇特的凉拌蘸水荤菜
名为“撒撇”
“撒”系傣语,汉语意为凉拌,“撇”是苦肠的意思
因此,“撒撇”也就是指苦肠水拌生的意思
图源:文旅云南
撒撇作为德宏、西双版纳、普洱、临沧等地傣族人家的特色菜肴,各地做法不尽相同,撒撇蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等。柠檬撒撇味酸,清凉解暑功,牛撒撇带有牛苦肠水,微苦,却口感清爽,清热解毒,都是当地人在闷热夏天的解暑良方。
——抓抓粉——
抓抓粉
是云南夏季消暑的凉食
是凉粉的一种
成品清凉爽口
富有韧性
因用特制的有洞铲形器
往冻粉上面抓成细丝
故得此名
图源:文旅云南
抓抓粉晶莹剔透
色泽透明似果冻
刮好的细丝与各种料水、酱油、醋
辣子油、芫荽、撮酸萝卜丝
和泡莲花白拌成一碗
酸酸辣辣,冰冰凉凉
吸溜一口,整个口腔都充斥着酸辣味
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美好生活在云南
这么多云南夏季“专属”美食
你喜欢哪个呢?
今日立夏
同时也是“五一”小长假最后一天
“双节”气遇上好心情
约上家人,约上好友
美美地吃上一顿
给自己在夏天开上一个好头
一“夏”清凉
好运当头
春城晚报-开屏新闻记者 吕世成 陈洁 整理报道