每年的5月到7月，是梅子成熟的季节。

5月，被誉为“中国梅子之乡”的大理洱源也迎来梅子成熟季。这里的梅子品种特别多，有盐梅、苦梅、杏梅、双套梅、照水梅、桃梅、红梅、曲梗梅、毛梅、炒豆梅……其中，盐梅、苦梅、照水梅这三种品种的品质好、产量高、用途广，是洱源的主要栽培品种。

梅制品

洱源引以为傲的地方特色食品

历史上，炖梅、苏裹梅、雕梅、乌梅、梅醋等梅制品，是洱源引以为傲的地方特色食品。

“小小一颗青梅果，在指尖开出‘花朵’。”在洱源，雕梅几乎家家户户都会做，看似简单的制作工艺，藏着的却是长年累月积攒下的技巧。勤劳智慧的人们还发展出了不少美食，雕梅扣肉、酸辣鱼、雕梅蒸排骨……

洱源当地白族姑娘从小就学制作雕梅，这项手艺成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。据说在以前，当地便有个风俗，姑娘出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要摆果酒招待宾客，雕梅的制作技艺和味道如何，便成为人们评头论足的话题。

炖梅又称“黑梅”“煮梅”，它是以苦梅作为原料，用一种特殊的制作工艺加工而成。炖出来的梅子，经年不变味，储存良久。

据说，话梅是说书先生用来润口的，因说的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中，酸咸的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液满口，便可继续说下去。说书先生的书称“话本”，其梅亦称“话梅”。

等到酷暑凉秋，朋友小聚，或者家人团圆，聊几件陈年轶事，配上几颗话梅做日常小食，与山楂，冰糖同煮，制成酸梅汤，酸甜开胃，就能品味出时间赋予感情的最好变化。

梅子

成为乡村振兴的“金果果”

洱源县是全省唯一的省级果梅基地，也是全国100个“特色经济林产业示范县”中唯一的果梅基地示范县，“洱源梅子”被列为“国家地理标志保护产品”，“洱源雕梅”被列入“云南省非物质文化遗产名录”。

长期以来，洱源县委、县政府因势利导，出台扶持政策，制定奖励措施，鼓励群众大力发展梅子产业。目前，全县梅子种植面积达10万余亩，可种植面积达20万亩以上，梅树达314.19万株，鲜梅总产量达8.16万吨，梅产业总产值达5.24亿元，受益梅农达2.6万户。现有梅果加工规模企业7户（洱宝、云洱、中洱、邓川云风、牛街仁德、大松甸果脯厂、金普拉酒业等），有一个梅果协会、三个梅果种植专业合作社。

近年来，围绕洱源梅子这颗“金果果”，擦亮“中国古梅之乡”名片，洱源县切实抓好从梅果种植、收购到加工、销售和梅文化挖掘等一系列重点环节，推动梅果全产业链高质量发展。

此外，洱源县还以青梅特色农业为支撑，挖掘当地丰富的梅树资源和独特的民族文化资源，促进“青梅产业+特色生态旅游+乡村振兴”融合发展。通过线上线下多种方式举办了非遗“雕梅”技能大赛、两届中国洱源梅花节、举办梅花集市文创产品展销、梅子节、梅花笔会、梅文化论坛等公众参与活动，让消费者零距离体验梅果种植、生长、生产、加工全过程，体验洱源梅文化美誉与魅力，提升“中国古梅之乡”知名度、美誉度。

春城晚报-开屏新闻记者 马雯 文 洱源县委宣传部供图

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