进入“三伏天”,水果成为夏日解暑“C位”。在云南省保山市龙陵县碧寨乡,干热的气候条件让其盛产的木瓜、芒果、火龙果、牛油果、百香果等水果,争“鲜”上市。面对琳琅满目的时鲜水果,当地人发挥创造性,将它们花样变身为“三伏天下午茶”,在炎热的夏季给你带来一丝清凉,尽享夏日甜蜜。
将黄得透亮的成熟木瓜摘回洗净,对半切开,去籽、挖空,倒入酸奶填满,放入葡萄、小番茄以及切片的香蕉,一碗鲜甜的木瓜酸奶水果烩就做好了。一勺下去,木瓜果肉的清甜伴着酸甜可口的酸奶,在口中迸发出清新的果味,令人齿颊生香。
未熟透的青木瓜又衍生出“舂”的吃法,舂菜在云南常见,有“无舂不成菜”的说法。青木瓜去皮切成细丝,蒜、小米辣、芫荽放入杵臼舂碎,再放入当地盛产的核桃,加入木瓜丝,放上酱油、青柠檬片舂匀,清新爽脆的口感配上酸辣的酱汁非常开胃。
当地软糯细腻的牛油果,去核去皮切片,加入生菜、小番茄、葡萄、水煮蛋,撒上研磨成碎的核桃仁搅拌,配料的酸甜清爽中和了牛油果的“腻”,一道牛油果沙拉,带来丰富浓郁的清香和丝般顺滑的口感。
在当地被称为“牛肚子果”的菠萝蜜,成熟的果实肥厚柔软、香味浓郁,适合做一道颜值与口味兼具的菠萝蜜糯米饭。将糯米洗净浸泡后蒸熟,果肉开口去核后包入糯米,撒上椰丝,一道颜值与口味兼具的菠萝蜜糯米饭上桌,吃起来香甜软糯。
油炸香蕉是下午茶不错的选择。香蕉剥皮对半切,鸡蛋打散成液,香蕉段先裹一层蛋液,然后裹满面包糠,热锅倒油,油五成热,用小火炸香蕉,中途不断翻面,炸至金黄色捞出装盘,香气四溢的炸香蕉,咬一口下去,酥脆柔软。
三伏天消暑,黄瓜不可缺席。黄瓜洗净削成长薄片,卷成小卷装盘,倒入酱油,加入舂入味的芫荽、小米辣、柠檬汁、核桃仁混合调料,清脆爽口又开胃。
炎炎夏日怎么少得了饮品?当地如此多的水果轻松实现冰饮自由。百香果挖出果肉放入杯中,加入少许糖浆和适量冰水,便是一杯解热消暑的百香果汁;火龙果放入榨汁机加水打至浓稠倒入杯中,再加入榨成浓汁的芒果点缀,吸上一口,香滑可口;荔枝捣碎加入火龙果汁,加入冰水则是一杯解腻又降温的火龙果冰荔饮。
在三伏天来龙陵,吃上一席另类的“水果下午茶”,解锁水果各式吃法,感受甜蜜与酸爽的碰撞,消去炎炎夏日的暑热难耐,感受“有一种叫云南的生活”。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 朱维静 陈彩芬 杨秀舒 李春荣 摄影报道 视频由龙陵融媒提供
一审 孙琴霞
责任编辑 袁熙
责任校对 罗秋旭
主编 武熙智
终审 编委 李荣