鸡枞菌被称为“食用菌之王”，和羊肚菌、竹荪、松茸并称“中国四大名菌”。近日，曲靖市会泽县守望者农业科技开发有限公司种植的“白皮露水鸡枞”获得消费者青睐，俏销国内外市场。

走进会泽县以礼街道扶贫车间的食用菌种植基地，上千个菌包整齐排列，菌包上，白皮露水鸡枞在温润的土壤中茁壮生长。

“鸡枞是分级别的，长到像鸭子刚好张嘴一样的时候就是一级菇，这时候是采菇的最佳时机。像这种长到菌伞撑开的就只能是二级菇了。在采菇的时候要拿着它的菌伞这样摇晃两下，然后把它拎起来，这样鸡枞才不会被污染。”会泽县守望者农业科技开发有限公司总经理孟玉英一边教工人怎样给鸡枞分类，一边示范怎样采摘鸡枞。

工人们按照孟玉英的示范，小心翼翼地把出土的鸡枞采摘到筐里，然后去土、分类。“最害怕的是这种菇，我给它起名叫红孩儿，它的盖比较黄，就像生病一样，见到这种菇就要赶紧采摘掉，因为它会喷粉到菌包上，就会生霉，那菌包就彻底废掉了。”孟玉英强调着采菇的注意事项。

工人们采摘好鸡枞后，把一级和二级鲜菇送进冷库进行短时间冷藏后装车运走，盛开鸡枞进行清洗后炸油包装，售卖鸡枞油。

“我们的鲜菇主要是销往昆明和南京，鸡枞油主要是销往柬埔寨，有多少他们要多少，在市场上都是供不应求的。”孟玉英说，白皮露水鸡枞肉厚肥硕、味道鲜甜香脆，无论是炒、炸、腌、煎、拌，清蒸或做汤，都是美味佳肴。

今年，会泽县以礼街道引进会泽县守望者农业科技开发有限公司在辖区的扶贫车间种植白皮露水鸡枞，公司从云南省农科院引进原种，并得到省农科院专家的全程技术指导，保证了鸡枞的品质，在市场上供不应求。

目前，公司年产白皮露水鸡枞18吨，市场批发价每公斤50元，鸡枞油每瓶60元。还大量种植平菇和灵芝等食用菌，主要供应会泽的各大农贸市场和商超。

鸡枞种植和采摘都需要大量的工人，来基地务工的都是附近小区里的搬迁群众，“来这里上班非常方便，距离家3分钟左右就到了，工作比较稳定，还可以接送孩子，这份工作我非常满意，环境也很舒适。”务工群众刘金田说。

孟玉英告诉记者，目前公司长期务工人员约20人，在集中开菌包和大量出菇的时候，每天用工量达到60人，为搬迁群众就近就业提供了便利。

“公司还培育大量菌棒，满足需要种植的客户需求，这个产业市场前景非常好，我希望更多的伙伴加入进来，公司可以提供菌棒，免费教授技术，种出来的菌子也可以按照保底价回收，共同把这个事业做大做强。现在贵州和新疆的几个小伙伴都在学习中。”孟玉英说。

开屏新闻记者 蒋琼波 通讯员 代玉春 秦本林 摄影报道

一审 何晓宇

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